时间：2022年08月08日 作者：塑造公司
中国咖啡规模
市场规模同比增添41.7%，现制咖啡增添显著
2021年，中国现制咖啡行业市场规模达89.7亿元，较2020年增添41.71%，预计2023年中国现制咖啡行业市场规模将抵达157.9亿元 。
近几年，中国现制咖啡行业市场规模占咖啡行业总规模的比例一连走高，2021年中国现制咖啡行业市场规模占咖啡行业总规模的7.94%，较2013年的3.65%增添了4.28%，预计2023年中国现制咖啡行业市场规模占咖啡行业总规模的比例将达8.74% 。
咖啡消耗时段
咖啡午餐时段订单占比最高，早餐场景增添显着
美团数据显示，咖啡外卖上午10点至下昼2点为主力时段，外卖订单量占比超40% 。
与2020年相比，2021年咖啡早餐时段订单量占比上升显着，越来越多的用户，用一杯咖啡来开启精神充分的一天 。
以咖啡冰沙为代表的特调咖啡饮品，下昼茶时段单量较高，成为售卖场景的有用增补，越来越多的精品咖啡品牌选择加入特调咖啡饮品 。2021年，咖啡连锁品牌Seesaw从小众精品咖啡升级为年轻化的创意咖啡，特调咖啡销售占比周全凌驾古板咖啡，复购率高达45% 。
咖啡消耗群体
现制咖啡主流用户：90后女性
中国现制咖啡现在主流消耗者集中在女性用户，22-32岁、有一定教育配景、未婚未育的群体中，并且其群体界线正一直拓宽 。
现制咖啡用户男女比例基本稳固在3:7；90后为现制咖啡焦点用户，占比约50%，近2年有小幅下滑趋势，80后及未成年群体，近两年呈小幅上升趋势 。
未婚未育用户占有现制咖啡主导职位，占比为65%，这也从侧面反应了咖啡用户群体的年轻化 。
现制咖啡日�；魇葡宰�，20-40元为主流价钱段
现在，现制咖啡市场的价钱段可分为三档：40元以上的精品咖啡市� �；20-40元的日� ？Х认氖谐 �；20元以下的下沉市场 。
从人均消耗规模来看，20-40元价钱段的门店占有主导职位，且近三年门店数占比一直提升，从2020年的不到50%提高到2022年的近70% 。
受疫情影响，以及咖啡走入日�；�，天下40-60元价钱带门店数目均有所回落 。60元以上及20元以下门店数增速均超100%，唯有40-60元价钱段门店数降幅靠近60%，咖啡店消耗模式南北极化 。
咖啡品类热度
“拿铁”品类占有销量榜首，Dirty搜索同比增添106%
拿铁仍是中国咖啡市场广谱性最强的产品，2021年拿铁占到店总体销量的54%，美式咖啡占比23%，其他咖啡占比23% 。
2021年美团外卖端，拿铁卖出近5600万杯，美式卖出超1800万杯，与去年同比均增添200%左右 。
“奶咖升级版”Dirty（也称“升级版拿铁”），以其醇厚口感，成为近两年咖啡馆最受接待的单品之一，2021年其在美团平台的搜索词同比增添106% 。
“生椰拿铁”，成为中国咖啡代表性爆款
“生椰拿铁”是近两年爆款王者，在拿铁经典风韵基础上，加入生椰乳，带来清香、浓郁的新口感，快速席卷天下咖啡馆 。其他如丝绒拿铁、厚乳拿铁、香草拿铁、燕麦拿铁等咖啡口胃也受到用户恒久接待 。
在口胃方面，中国咖啡显示出较强的立异性；生椰、燕麦、豆浆为代表的植物基，正在受到市场接待 。
咖啡市场区域漫衍
三线及新一线门店数增速最快，下沉市场订单量增速最快
一线都会现制咖啡门店数占比超20%，新一线都会门店数占比近25%，下沉市场拥有27.26%的咖啡门店，各层级都会门店数漫衍近3年相对稳固 。
三线都会咖啡门店数目增速最快，达19%，市场生长潜力较大 。新一线和一线都会，门店数目增速为18%和16% 。
数据显示，三线都会咖啡订单量同比增添靠近2倍，四五线都会的咖啡订单量同比增添更高达250%以上，咖啡在下沉市场的潜力重大 。
华南咖啡消耗能力最强，华中订单增速最快
2021年现制咖啡消耗金额、订单量、门店数排名靠前的省份均包括：广东、浙江、江苏；现在，咖啡品牌也更多集中于华东、华南市场以及一二线都会 。
咖啡市场都会生长
【广东】现制咖啡销售量，一连3年领跑天下
2020年~2022年，一连3年，广东现制咖啡到店消耗订单量都位列天下No.1，2022年，广东现制咖啡到店消耗订单量占比达28.48%，优势显着 。
一方面，广东经济蓬勃，人均可支配收入较高；另一方面，恒久以来，广东地区饮品消耗蓬勃，新茶饮市场昌盛，间接增进了进店消耗咖啡的习惯作育 。
【上海】3~5月受疫情影响严重，但咖啡回复能力较强
凭证2021年上海市宣布的《上� ？Х认闹甘废允�，上海共有6913家咖啡馆，数目远超纽约、伦敦、东京等，是全球咖啡馆最多的都会 。
作为咖啡文化主要渗透地，2020年上海每万人咖啡馆拥有量为2.85家，仅低于伦敦的3.69家 。
受疫情影响，上海二季度订单量断崖式下滑，美团数据显示，2022年3月上海订单量环比下降-38.01%，到4月下降到低点-99.46%，险些没有订单量的爆发 。
但随着上海逐步复工复产，咖啡品类显示出较强的回复能力，阻止到2022年5月23日，环比4月，上海已实现订单量增添达57.2% 。
【成都】提升咖啡新顶流，订单量仅次于上广北深
美团外卖数据来看，2021年咖啡高销都会TOP5中，除了上广北深四个一线都会，就是成都，有望成为下一个上海，2021年成都咖啡订单量同比增添189%，增速强劲，值得关注 。
在网上搜索“咖啡店”要害词，有凌驾6000家关联效果 。此前宣布的数据显示，成都咖啡店数目居天下第四 。
成都咖啡企业增速显著，2021年门店数同比增添8.2%，到了2022年门店数增添达18.2%，趋近于现制咖啡整体大盘门店数增添比例 。
成都咖啡门店增速主要原于两点：
1、开店本钱低；
2、拥有适合咖啡馆生涯的情形 。
近年成都会鼎力大举开展都会更新和老旧小区刷新，让陌头巷尾焕然新生，拥有许多条“咖啡街道” 。
中国咖啡融资情形
疫情影响下，仍是严冬期投融资热门赛道
企查查数据显示，我国现在共有在业/存续的咖啡相关企业16.4万家 。从投融资情形来看，2013年以来，咖啡项目共获得融资114次，其中2018年融资数目抵达了巅峰 。
咖啡行业融资中种子轮/天使轮、A轮以及B轮划分占41%、34%和7%，代表企业包括M Stand、Manner、瑞幸咖啡、Seesaw咖啡、鹰集咖啡等，许多品牌甚至短期内完成多轮融资 。
从投资金额来看，仅2021年前7个月，资源融资金额已经凌驾63亿，远超2020年整年数额 。数据显示，自2019年以来咖啡行业生长进入快车道，三年内行业获融资近743.32亿元 。
咖啡生长趋势
1、平价咖啡走入一样平常，突破“高端精英”认知
单杯价钱个位数的幸运咖，在下沉市场快速拓店；以Manner coffee为代表的平价优质咖啡，在一二线都会快速兴起 � ？Х雀叨恕⒕⒌摹叭松琛闭诒煌黄�，“好咖啡不应该那么贵”，“咖啡走入一样平常”，已经成为行业共识 。
2、咖啡销售渠道，正在履历属性转变
2021年，中石油昆仑好客咖啡产品销售总额凌驾1亿 。2022年，中国邮政也加入咖啡赛道，开出邮局咖啡，首店即火爆 。
咖啡馆不再是咖啡唯一的销售渠道，便当店咖啡、快取店咖啡和外卖咖啡等便捷性咖啡消耗逐渐盛行，茶饮店也纷纷上架咖啡产品线 。用更高效的触达方法，做一杯随手可得的咖啡，越来越多品牌，致力于知足消耗者的便捷性需求 。
3、早餐+咖啡增添显着，新的售卖场景一直拓展
咖啡在早餐时段订单量占比上升显着，越来越多的白领/学生，选择用咖啡开启新的一天 。
K咖啡、麦咖啡等连锁品牌，在早餐时段一直推出咖啡套餐；自力咖啡馆、小型连锁咖啡品牌，也最先重视早餐时段售卖 。与此同时，咖啡+可颂、咖啡+牛角包、咖啡+三明治，甚至咖啡+油饼、咖啡+油条，更本土化的早餐场景一直拓展 。
“早C晚A”成为年轻人盛行的生涯方法，咖啡的早餐场景开发潜力重大 。
4、果咖赛道正式崛起，水果成为咖啡的风韵指导
2022年春夏新品季，CoCo都可将青提、芒果、草莓、香水柠檬和百香果与咖啡团结，推出5款“可以嚼着喝的果咖” 。
从柠檬美式、椰青咖啡，到油柑美式、榴莲拿铁，水果特调咖啡，是今年多个品牌押注的重点赛道之一 。新茶饮的水果研发思绪，被借鉴到咖啡领域 。
用人们更熟悉、更容易接受的水果，作为咖啡的风韵指导，从而让更多人愿意实验咖啡，继而爱上咖啡 。
5、刚需型咖啡，或将是最有时机孕育巨擎的赛道
天天一杯提神醒脑，快节奏的生涯，让咖啡成为都会人的一样平常陪同 。
在一线都会，年轻人咖啡消耗习惯已起源形成 。未来，知足一样平常刚需型咖啡，或许是最有时机降生大型连锁品牌的赛道之一 。
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